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张大千 摩诘山园晚宴菜单
湖南 北京时间
2019年10月22日 开拍
拍品描述
34.5x94 3 水墨纸本镜框 张大千(1899-1983),名爰,一名季,又名季爰,一度为僧,法号大千,又称大千居士,四川内江人。大千少年才俊,从梅庵、农髯先生游,泛读石涛、八大真迹,得其真髓,临摹几可乱真,与齐白石有“南张北齐”之称。作山水、花卉、鸟兽皆精妙,特擅写荷,名重当时。晚年作泼墨泼彩山水,为一代艺术大师,徐悲鸿称其为“五百年来一大千”。张大千是中国近代画坛上的一代宗师,也是一位美食家。他曾说:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”“中国之大,各地的风俗和地理条件不同,所以各具风味。故此,菜系大致以三江流域形成三个流派:黄河流域形成北京菜系,以鲁菜为主,风味取之于陆;珠江流域包括粤、闽等省,形成粤菜、闽菜,风味取之于海;而长江流域则沿江由成都、重庆直到江南,形成了川菜、扬州菜、苏州菜,风味取之于水陆兼备。”张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求,在他的眼里,一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。他曾语重心长的对弟子说:“一个人如果连美食都不懂得欣赏,又哪里能学好艺术呢?” 张大千不仅善谈美食,而且善做,常亲自上灶,家里每到吃饭的点儿,往往高朋满座,最多的时候要大摆三桌好吃的。有个菜叫“大杂烩”,是个好菜,精品汇聚,宜炒宜汤。可惜菜名不雅,连聚餐的客人也被挖苦了。大家围坐一桌叫“大杂烩”,多难听!张大千把这菜改名成“相邀”,就十分雅致了。台湾蔡孟坚先生曾赴巴西八德园张大千的寓所,张大千设家宴款待老朋友,还亲笔写了一张菜单,被蔡先生视为墨宝,裱好装框,挂在家中。菜单是这样写的:十一月廿二日,在八德园欢宴孟坚老友,萱花烩松菌 珂 干烧鲟鳇翅 雯 清蒸鲤 雯 鸡汁乌参 珂 相邀 雯 香椿豆腐 清炒小白菜 三丝莼菜汤。菜单上不但写了菜名,还写了厨师名,雯即夫人徐雯波,珂是张大千的媳妇,她们都是烹调高手。

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价格信息

拍品估价:无 起拍价格:80,000 人民币  买家佣金: 12.00%

拍卖公司

长沙域鉴拍卖有限公司
地址: 湖南省长沙市开福区湘江豪庭2栋101-201
邮编: 410000
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