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90年代山西老陈醋
广东
2023年08月13日 开拍 / 2023年08月12日 截止委托
拍品描述
20瓶
500ml/瓶
说明:山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿。综上所述,山西老陈醋的典型风味特征为:色泽棕红,有光泽,体态均一,较浓稠;有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻;食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长,具有“香、酸、绵、长”的独特风格。老陈醋呈浓褐色,液态清亮,味道香醇,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。
产地:山西

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价格信息

拍品估价:10,000 - 15,000 人民币 起拍价格:10,000 人民币  买家佣金: 15.00%

拍卖公司

深圳富诺得拍卖有限公司
地址: 深圳市福田区福华一路88号中心商务大厦5A
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