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李津 食为天
上海
2021年12月28日 开拍
拍品描述
尺寸:52*86.5cm
质地墨色:设色纸本
形制:镜框
款识:学问之道,先知而后行,饮食亦然。作《须知单》。凡物各有先天,如人各有资禀。人性下愚,虽孔、孟教之,无益也;物性不良,虽易牙烹之,亦无味也。指其大略:猪宜皮薄,不可腥臊;鸡宜偏嫩,不可老稚;鲫鱼以扁身白肚为佳,乌背者,必崛强于盘中;鳗鱼以湖溪游泳为贵,江生者,必搓讶其骨节;谷喂之鸭,其膘肥而白色;奎土之笋,其节少而甘鲜;同一火腿也,而好丑判若天渊;同一台鳖也,而美恶分为冰炭;其他杂物,可以类推。大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四……由其板之不净。李津制。
钤印:李津之印、有心人
作者生卒年:B.1958

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价格信息

拍品估价:150,000 - 200,000 人民币 起拍价格:150,000 人民币  买家佣金: 15.00%

拍卖公司

上海元贞拍卖有限公司
地址: 上海市闵行区吴中路500号涵博大厦11楼
电话: 021-51500008
邮编: 200000
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